全てのレストラン、カフェはニューヨーク市保険省と衛生管理という組織によって検査され、評価された査定を必ずお客様の目に入る場所に貼っておかなければならない義務があります。
”A"が最も良く、"B"は良好です。”B”は”A"には満たしていない何かが認められていなく、レストランオーナーだけではなく、客も必然的に”A"のレストランを求めます。そのため、レストラン経営者は何が何でも”A"を取るために、最善を尽くします。”C”はあまり見かけられませんが、これがあるレストランにはお客は入っていないということになります。
たまに”評価中”とサインを見かけることがあります。これは再検査されている間、またはオーナーが検査結果に異議を唱えた場合に起こります。もっと詳しく詳細を知りたい場合は、こちらのウェブサイトでそれぞれのレストランの検査結果を見ることが出来ます。